田むら 吟ぎんが@UONOSU~魚ノ巣~
新宿駅東南口、東口から1分。日本酒と十割蕎麦のお店、UONOSU~魚ノ巣~です。
日本酒と言えば、新潟や福島、山形や長野、島根などその土地で有名な日本酒や
自分好みの日本酒を思い浮かべるかと思いますが、
実は東京にも酒蔵がいくつかあり、
昨日ご紹介した「田村酒造」の日本酒を当店ではご用意しております。
「田むら 吟ぎんが」
岩手県産の酒造好適米「吟ぎんが」を55%まで高精米し、瓶燗火入れを採用した純米吟醸酒。
※お酒は通常「火入れ」という工程を経て店頭に並べます。
これは、お酒の香り・味を安定させ、おいしいままで長期に保存できるようにするためで、
お酒を約65℃で15分程度加熱し、これによりお酒に入った雑菌を死滅させるとともに、お酒に含まれる酵素の働きを止めます。
つまり、「瓶燗火入れ(ビンカンヒイレ)」とは、
お酒を詰めた瓶を水を張った釜に並べて熱を加え、徐々に65度まで水温を上げていく火入れのことを言います。
瓶燗火入れは、火入れ後のお酒が外気と触れないので、お酒の香味成分の散逸を最小限にとどめ、
酒質を壊さず、美味しい状態でお客様のお手元にお届けするための一手間です。
美味しく頂くための大事な工程の一つということですね(^^)
味と香りが絶妙な蔵元一押しの自信作で、
穏やかにしてフルーティー、かつ余韻が深いお酒となっております。
是非当店でご堪能ください。
店舗情報
肉汁水餃子 餃包 新宿店
- 住所
- 東京都新宿区新宿3丁目35-13 裕永ビル3F
- アクセス
- JR新宿駅東南口 中央東口 徒歩2分
地下鉄丸ノ内線新宿三丁目駅 A5出口 徒歩2分
地下鉄副都心線新宿三丁目駅 E9出口 徒歩2分 - 電話番号
- 050-3628-7824
- 営業時間
- 全日:15:00~23:45(23:00.LO)
- 定休日
- 決済方法
- 現金: 可
- クレジットカード ; VISA マスター アメックス DINERS JCB 銀聯
- 電子マネー ; Suica PASMO nanaco iD QUICKPay
- QRコード決済 ; PayPay Alipay
- 備考
- 全日15時から営業しています。昼飲みにおすすめです!