獺祭の歴史＠UONOSU～魚ノ巣～

新宿駅東南口、東口から１分。日本酒と十割蕎麦のお店、UONOSU～魚ノ巣～です。

日本酒にあまり詳しくない方でも、
”獺祭”
という言葉は一度くらい聞いたことがあるであろう日本酒。

一番の驚きは、
獺祭の酒造、
山口県岩国市にある「旭酒造」の桜井社長は
酒造りの全くの素人ということ。

そして、「国酒」である日本酒の販売（消費）数量が減り始め、
かつて全国に３０００以上あった酒蔵も今や１５００に半減。。。
衰退する業界でも、突出して売上を伸ばし続け、海外市場の開拓にも力を入れている
行動力と、時代を切り開く力には非常に驚きです！

造りたい酒や、飲んでもらいたい酒を造るのではなく、
「時代に合う酒を造る」

この考え方って、どんなビジネスにも当てはまりますよね。

社会が酒に要求する「機能性」も時代とともに変わったと感じとり、
「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を追求する。時代がそれを求めている」
と強調するのは、旭酒造の桜井社長。

酒造りの素人から、”獺祭”が生まれるまでは苦悩や苦労の日々。。。

それでも諦めずに、信念をもって真っ当に酒と向き合ってきた姿勢が、
今の”獺祭”を、日本の”国酒”を輝かせていると感じます。

「山口の山奥の小さな酒蔵」
ではなく、
「山口の山奥から世界に羽ばたく大きな酒蔵」に。

獺祭の紹介というより、
獺祭から学ぶビジネス書みたいなブログになってしまいましたが・・・(;^ω^)

根底を知れば知るほど、どのような肉付けがされてきたのか気になりますよね！

本日はここまでにしておいて、
香り高い十割そばとともに、全国から集めた希少な日本酒を豊富にご用意しています。
季節を感じる1杯との出会いを、ぜひ当店でご賞味ください。

本日も１５時からオープンしております！
昼飲みやデートでのお食事、お仕事終わりに是非ご来店お待ちしております。