本日のおすすめの日本酒”Takachiyo 59 CHAPTERIII AIMACHI 愛町 純米吟醸生原酒2020”＠魚と蕎麦UONOSU～魚ノ巣～新宿東南口

新宿駅東南口、東口から１分。日本酒と手打ち蕎麦のお店、UONOSU～魚ノ巣～です。

本日ご紹介する日本酒はこちら。
”Takachiyo 59 CHAPTERIII AIMACHI 愛町 純米吟醸生原酒2020”
「高千代」「たかちよ」と高クオリティのお酒を醸し出す高千代酒造さんより。
期待の新シリーズ「Takachiyo59」

このシリーズは全国の酒米を「協会1801」で醸し、扁平精米技術で「59％」に統一した大吟造りで挑む意欲作です。
※協会1801・・・日本酒を醸し出すのに必要不可欠な「酵母」。1801酵母の評判は素晴らしく、全国新酒鑑評会に出品する
大吟醸酒には全国の酒蔵がこぞって1801号を使って金賞を獲得。
※扁平精米・・・ほぼお米のまま精米され、酒米の心白の周りにある、脂質やたんぱく質といった、お酒になると雑味などになってしまう余分な部分だけを取り除いてくれます。従来の低い精米歩合を行っても、心白部分を多く残し、余分な部分を少なくできる方法。

愛山を麹米に、雄町を掛米に使用した、「AIMACHI」。

爽やかで甘い果実味がふわりと。滑らかな甘みと旨味、そしてコクのある美味しさを感じてくれながらも全体的には透明感のある口当たり。

こちらも数量限定の日本酒となっておりますので、
当店にお越し頂いた際は、是非ご賞味くださいませ。

本日15時オープンです。
本日お席に空きがございますので、新宿でお食事処をお探しの際は、是非お立ち寄りください。
昼のみや昼宴会、友人や大切な方とのデート、お仕事終わり等でお気軽にお越し下さい。ちょい飲みセットもご用意しております。
香り高い手打そばとともに、全国から集めた希少な日本酒を豊富にご用意しています。
季節を感じる1杯との出会いを、ぜひ当店でご賞味ください。