新政 生酛純米 瑠璃2018＠UONOSU～魚ノ巣～

新宿駅東南口、東口から１分。日本酒と十割蕎麦のお店、UONOSU～魚ノ巣～です。

やっと手に入りました！
”新政　瑠璃（ラピスラズリ）”

こだわりの造りと全国的な人気により入手困難となった”新政”

ここまで人気になったのには背景がありすぎて・・・
ブログにまとめきることができませんが、
本日は新政の味わいについて詳しく記載したいと思います。

新政が生まれた酒蔵は、
秋田県の「新政酒造」で、
最古の酵母「協会６号」が生まれた蔵元として昔から有名です。

味わいの説明をするにあたって
まず、協会６号の説明を。
簡単に説明すると、日本酒をつくる過程で必ず必要になるのが「酵母」。

酵母にもたくさん種類があり、酵母によって特徴が全く違います。
細かい酵母の説明は割愛(笑)

協会酵母１号～１０号、１８０１酵母などなどありますが、
１号～５号は頒布中止となったため、現在に至るまで生き延びている最長老の酵母が
協会６号ということになりますね。

そんな協会６号の酵母を使用してつくった新政の特徴ですが、
上立ち香は、穏やかながら心地よくライチのように香ります。
洗米などの原料処理にも気を使っているのが伺えます。

口に含むと、瑞々しい柑橘系果実を思わせながらも、
あっさり爽やかな酸味。それを支える甘味。

爽快、すっきりと吟醸らしく、綺麗な甘味を堪能できます！

当店では、塩焼きや豚の角煮との合わせてお飲み頂くことをおすすめします♪

普段口にすることができない新政を是非当店でご賞味ください！

本日はカウンターに空きがございます。
15時からオープンしておりますので、昼飲みやデートでのお食事、仕事終わりに是非お立ち寄りください(´▽｀*)